Recepty na obed Recepty na obed

Tradičný guláš je výdatný mäsový guláš, ktorý sa podáva s tmavočervenou omáčkou, ktorá je silne ochutená paprikou. V priebehu histórie sa toto jedlo maďarského pôvodu stalo jedným z najbežnejších jedál v Českej republike a na Slovensku.

Tieto dve krajiny vytvorili svoju jedinečnú verziu, ktorá sa mierne líši od pôvodnej. Zvyčajne sa skladá z hovädzieho, bravčového alebo divinového mäsa, opečené a dusené popri cibuli niekoľko hodín, kým vývar nezhustne. Existuje veľké množstvo odrôd tohto rustikálneho pokrmu, vrátane tých s rôznymi mäsovými kúskami, hrubšími a tenšími vývarmi, zemiakmi, rascou, majoránom a dokonca aj klobásami a hubami.

Guláš je bežné reštauračné jedlo a tradične ho sprevádzajú jemné knedle na pare alebo obyčajný chlieb.

České knedlíky sú tradičné slané a sladké knedle pripravené z rôznych surovín. Medzi hlavné slané odrody patrí houskový, vyrobený z namočeného chleba, bramborové, zo zemiakovej kaše, syrove syry, kvasnicové knedle.

Zatiaľ čo sladké variácie sú plnené ovocím a slúžia ako dezert, slané knedle sa zvyčajne pripravujú v rolke, varia sa alebo varia sa v pare a podávajú sa nakrájané na plátky. Môžu byť tiež obohatené o údené mäso, rôzne bylinky alebo cibuľu nakrájanú na kocky. Bez ohľadu na typ by knedlíky mali byť vždy voňavé a šťavnaté.

Sú najbežnejšou prílohou v krajine a tradične sa podávajú spolu s pečeným mäsom a výdatnými gulášmi. Podobné odrody varených a parených knedličiek sa bežne konzumujú v celej strednej a východnej Európe, obzvlášť obľúbené sú na susednom Slovensku, v Nemecku a Rakúsku.

Tieto sladké, ovocné plnené české knedle sa vyskytujú v mnohých odrodách po celej krajine. Vyrábajú sa buď z kysnutého alebo zemiakového cesta, alebo z kombinácie pšeničnej múky a čerstvého tvarohového syra. Náplne, ktoré sú úplne uzavreté v knedlíkoch, môžu obsahovať rôzne ovocie, ale najbežnejšou možnosťou sú ľahko osladené marhule, jahody, čučoriedky alebo slivky.

Knedlíky sa krátko uvaria vo vriacej vode a zvyčajne sa podávajú teplé, poliate rozpusteným maslom a posypané cukrom a rozdrobeným tvarohom. Hoci sa tradične pochutnávajú ako dezert, ovocné knedlíky tiež pripravia vynikajúce sladké občerstvenie.

Bublanina je ľahký piškótový koláč pripravený z vajec, masla, cukru, múky a rôznych druhov ovocia, ako sú čerešne, jahody, čučoriedky, marhule a voňavé slivky a hrušky. Špongia je občas mierne ochutená vanilkovou alebo citrónovou kôrou, dokonale sa spája s jemnou špongiou a šťavnatým ovocím.

Spravidla sa konzumuje teplá a pred podávaním sa často popráši tenkou vrstvou práškového cukru. Aj keď to nie je honosné a sofistikované, bublanina je jedným z najslávnejších dezertov v tejto oblasti. Bežne sa pripravuje doma ako každodenný dezert alebo rýchla sladká pochúťka, tortu však nájdete aj v tradičných českých pekárňach.

Koláče alebo kolache (množné číslo: kolaches) je sladká rožok, ktorý je tradične preliaty slivkami alebo slivkovým lekvárom, syrom alebo makom. Moderné polevy môžu obsahovať ovocie, ako sú marhule, čučoriedky, čerešne, citrón, ananás alebo hrozienka.

Jeho názov je odvodený od českého slova kola, čo znamená kolieska, odkazujúce na tradičný okrúhly tvar pečiva. Pečivo vzniklo v 18. storočí v Českej republike, kde sú guľaté chleby jedným z prvých rituálnych jedál, zvyčajne symbolizujúcich slnko a mesiac.

Vďaka početným Čechom, ktorí sa začiatkom 20. rokov prisťahovali do Texasu, si koláče získali popularitu v Spojených štátoch amerických a dnes sa v celej krajine konajú početné česko-americké koláče festivaly. Aj keď veľa Čechov trvá na tom, aby si doma pripravili vlastné koláče, v Amerike sa stal komerčným produktom, ktorý sa predáva v mnohých pekárňach, obchodoch so šiškami a dokonca aj v niektorých reštauráciách.

Řízek je česká verzia slávneho rakúskeho viedenského rezňa pozostávajúca z tenkých, jemných kúskov mäsa, ktoré sú obalené v strúhanke, múke a vajciach. Mäso potom jemne opečieme na oleji alebo masle.

Rakúska verzia sa vyrába výlučne z teľacieho mäsa a je to jedna z ich jedinečných pochúťok. Český výklad sa podáva iba z teľacieho mäsa a bežne sa používajú bravčové kotlety alebo bravčové kotlety. Časté sú aj kuracie alebo morčacie prsia, ktoré predstavujú ľahšiu verziu tohto klasického jedla. Řízek sa nachádza v mnohých reštauráciách v Českej republike a často sa pripravuje ako rodinné jedlo.

Spravidla sa podáva so zemiakovou kašou alebo s obyčajnými varenými zemiakmi na boku alebo medzi dvoma krajcami chleba, aby sa vytvoril slávny sendvič s chlebom a rezňom.

Šišky – Krapfen bol pravdepodobne prvou šiškou v európskom štýle, po ktorej nasledovali podobné odrody v iných krajinách. Tieto pečivo sa tradične pripravuje z kysnutého cesta, ktoré je vyprážané do zlatista a zvonka chrumkavo, zatiaľ čo zostáva zvnútra mäkké, ľahké a vzdušné.

Aj keď sa krapfen dá pripraviť obyčajne, najčastejšie sa plnia alebo sa do nich nalievajú džemy a vanilkové alebo čokoládové krémy. Horná časť sa obvykle popráši práškovým cukrom alebo polieva čokoládou. Pôvod slova krapfen sa datuje do 9. storočia a recepty v nemčine nájdete už v 14. storočí.

Sladké verzie pečiva začali prevládať a zostali úzko spojené s karnevalom, sviatočným obdobím, ktoré predchádza kresťanskému pôstu. Je zaujímavé, že počas karnevalu mohol jeden krapfen v dávke naplnenej džemom a ovocnými konzervami obsahovať žartovnú náplň.

Predpokladá sa, že šišky sa rozšírili po mnohých krajinách strednej Európy, ktoré túto techniku ​​prijali, ale používali rôzne regionálne názvy. Z toho vyplýva, že krapfen v Nemecku spadá pod Berliner, pfannkuchen, faschingskrapfen, krebbel alebo kreppel.

V Poľsku sú známi ako pączki alebo krepel, Maďari ich označujú ako fánk, po slovensky šišky, zatiaľ čo Česi používajú výraz koblihy. V Slovinsku sú známejšie ako krofi, zatiaľ čo štandardný názov v celom Chorvátsku, Bosne a Srbsku je krofne alebo krafne.

V ruskom Petrohrade sú šišky známe ako pyshki (kruhové alebo bez dierky) a v miestnej kaviarni sa od piatych rokov podávajú pyshki pripravené z pôvodnej receptúry.

Houska je obľúbená česká roláda, jednoduchá a malých rozmerov. Vyrába sa z hladkej pšeničnej múky, vody, droždia, soli a príležitostne z vajec. Pred pečením je zvyčajne opletený a vytvarovaný do kyprého kruhového tvaru pripomínajúceho uzol. Vrch je posypaný hrubou morskou soľou, a buď rascou alebo makom.

Pečená houska je svetlej farby; má chrumkavý exteriér a ľahký, mäkký stred. Rolku je možné kúpiť vo väčšine českých supermarketov a pekární. Často sa konzumuje na raňajky, keď sa podáva spolu s rôznymi sladkými a slanými nátierkami, maslom alebo marmeládou.

Názov houska môže tiež znamenať iný druh chleba, ktorý je sladký, bohatý a plnený hrozienkami, kandizovaným ovocím a mandľami, ktorý sa zvyčajne podáva na Vianoce a Veľkú noc. Je to viac podobné challah alebo brioche a pôvodne sa volalo vánočka.

Sekaná – Aj keď sa tento tradičný český sekaný vyskytuje v mnohých odrodách po celej krajine, zvyčajne sa pripravuje z kombinácie mletého hovädzieho a bravčového mäsa, vajec, namočeného chleba a rôznych korenín, ako je majoránka a kmín. V tvare bochníka je občas obohatený údenou slaninou a plnený vajíčkami uvarenými na tvrdo alebo rôznou zeleninou.

Jedlo sa podáva nakrájané na plátky a pochutnáva si na ňom ako hlavné jedlo. Odporúča sa ho spárovať s varenými alebo zemiakovou kašou na boku.

Bramboračka – Hoci sa pôvodne považovala za jedlo chudobného človeka, táto krémová zemiaková polievka známa ako bramboračka sa stala jednou z klasík českej kuchyne. Objavuje sa v mnohých variáciách, ale hlavne obsahuje jednoduché prísady, ako je koreňová zelenina, sušené huby a rôzne čerstvé alebo sušené koreniny.

V dnešnej dobe ho nájdete v jedálnych lístkoch mnohých tradičných českých krčmičiek, kde si ho môžete vychutnať hlavne ako uspokojivý predkrm, ktorý sa často podáva v tradičných miskách na chlieb.

Karbanátky sú univerzálny pojem, ktorý označuje širokú skupinu tradičných českých a slovenských karbonátok. Aj keď sa vyrábajú prevažne z mletého bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa, môžu byť tiež na báze rôznych druhov zeleniny, rýb, sóje, šošovice, ovsa a dokonca aj syra.

Okrem základných surovín zvyčajne obsahujú cibuľu, cesnak a rôzne koreniny. Väčšina druhov je tvarovaná do hustých okrúhlych placiek, ktoré sú pečené a pražené do chrumkava a zlatohneda. Česi aj Slováci ich konzumujú ako rýchly a výživný obed alebo večeru.

Pirôžky sa odporúča spárovať so zemiakmi a šalátmi zboku. Tieto všestranné karbonátky môžete občas použiť aj ako sendvičovú plnku.

Utopenci je populárne české jedlo, ktoré sa bežne podáva v krčmách a baroch ako občerstvenie. Skladá sa z párkov, ktoré sa nakladajú do pikantnej marinády s bobkovými listami, cibuľou, čiernym korením a inými koreninami. Jedlo sa tradične konzumuje studené s bielym chlebom.

Názov utopencia je preložený k utopeným mužom kvôli viere, že vynálezca misky sa utopil, keď pracoval na svojom mlyne. Iní sa domnievajú, že tento názov pochádza zo skutočnosti, že klobásy sú utopené v marináde.

Utopenci nájdete po celej Českej republike, v baroch, domácnostiach a dokonca aj v niektorých reštauráciách.

Bramboráky sú slané zemiakové placky, považované za jedno z najslávnejších českých jedál. Pozostávajú z nastrúhaných zemiakov zmiešaných s vajcami, jemne nastrúhaného cesnaku a tradičného korenia, ako je majoránka a korenie. Zmes je pražená do chrumkava a tvar zvyčajne závisí od osobných preferencií.

Tieto zemiakové zhluky sa dajú pripraviť dvoma spôsobmi – tenkými a chrumkavými alebo hrubými a žuvacími. Do kombinácie sa občas dajú pridať kúsky opraženej slaniny alebo nakrájané údené mäso. Bramboráky sa zvyčajne podávajú hladké, na boku sa podáva horčica alebo kečup. Odporúča sa slúžiť im potrubie teplé, čo najčerstvejšie.

Okrúhle, silné a jemné, lívance sú tradičné české palacinky. Pridanie droždia vo vaječnom cestíčku im dodáva neuveriteľne jemnú a maslovú štruktúru a odlišuje ich od ostatných bežných odrôd palaciniek. Lívance sú zvyčajne malých rozmerov, so svetlo zlatohnedou farbou a chrumkavými okrajmi.

Česi ich najradšej konzumujú poprášené práškovým cukrom alebo poliate rôznymi ovocnými džemmi, ale ich mierne sladká chuť vydrží aj množstvo ďalších polev a doplnkov.

Česnečka – V českom folklóre je najlepším liekom na prechladnutie alebo kocovinu miska česnečky, tradičnej cesnakovej polievky. Aj keď je cesnak kľúčovou ingredienciou, polievka obsahuje aj zemiaky, mäsový vývar, cibuľu a tradičné korenie, ako je rasca a majoránka.

Toto zdravé jedlo je zvyčajne doplnené strúhaným syrom a chrumkavými krutónmi a bežne sa podáva a vychutnáva ako predjedlo.

Vepřo knedlo zelí – Názov tohto českého národného jedla sa prekladá jednoducho ako bravčová pečienka s knedľou a kyslou kapustou. Bravčové mäso sa pečie v rúre s nakrájanou cibuľou a odkvapkané kúsky z pečeného mäsa sa dajú do omáčky, ktorá sa podáva k miske.

Kyslú kapustu je možné dusiť alebo podávať obyčajne a v závislosti od šéfkuchára sa môže pohybovať od sladkej po kyslú. Kyslá kapusta môže byť tiež nahradená červenou kapustou alebo obohatená o nakrájanú slaninu a rascu, korenie, ktoré sa v českej národnej kuchyni často používa.

K tomuto jedlu sú zvyčajne štandardné knedle, ale namiesto nich sa občas objavia zemiakové. Vepřo-knedlo-zelo sa podáva vo väčšine českých domácností ako pravidelné víkendové jedlo, ale často je aj ústredným jedlom počas vianočnej večere.

Predpokladá sa, že jedlo má nemecký pôvod a nemecká tradícia varenia takmer s určitosťou ovplyvnila tri základné časti jedla. Stalo sa však českým národným jedlom a nájdete ho v každej tradičnej reštaurácii po celej krajine.

Pre miestnych obyvateľov je popri tejto utešenej, výdatnej klasike nevyhnutnosťou dobré české plzeňské pivo.

Česká kulajda je krémová kôprová polievka, ktorej základom je múka. Predpokladá sa, že každý český región a rodina majú svoju podpisovú verziu tejto výdatnej polievky. Dnes sa väčšina odrôd skladá z húb a zemiakov, s občasným prídavkom kyslej smotany alebo pošírovaných vajec.

Niektoré regionálne odrody používajú ocot, aby dodal jedlu intenzívne kyslú chuť. Bez ohľadu na početné verzie polievky je kulajda v podstate klasické, hrejivé jedlo, ktoré si väčšinou pochutíte počas chladného zimného obdobia.

Vianočka je tradične pripravovaná na Vianoce a je to pletený chlieb podobný brioškám, ktorý je zvyčajne ochutený rumom a citrónovou kôrou, aj keď sa často pripravuje s prídavkom hrozienok a mandlí. Názov tejto pochúťky pochádza z Vianoc, českého slova pre Vianoce, zatiaľ čo chlieb údajne symbolizuje Ježiška ležiaceho v jasliach, ktorý je zabalený v textilných pásoch.

Je zaujímavé, že pri výrobe vianočky je zvykom skákať hore-dole a myslieť na drahých priateľov a rodinných príslušníkov, kým cesto stúpa.

Táto tradičná česká špecialita je známa aj pod populárnym názvom smažák. Pokrm sa skladá z bloku syra – zvyčajne z eidamu – ktorý je obalený vo vajciach, strúhanke a múke a potom je jemne vyprážaný do chrumkava.

Aj keď sa dá jesť ako predjedlo, zvyčajne sa kvôli svojej veľkosti považuje za bezmäsité hlavné jedlo. Môže sa tiež podávať spolu s mäsom alebo zemiakmi. Smazak podávaný v žemli je tiež obľúbeným pouličným jedlom. Základným doplnkom smaženého sýra je tatárska omáčka, krémová, osviežujúca omáčka vyrobená z jogurtu a majonézy.

Tento uspokojivý vyprážaný kúsok syra nájdete všade v Českej republike, od pouličných stánkov a krčmičiek po najkvalitnejšie reštaurácie. Bez ohľadu na to, kde ju nájdete, je táto vynikajúca plnka dokonalým príkladom českého komfortného jedla.

Podobné jedlo známe ako vyprážaný syr je bežná ponuka jedál v susedných krajinách Slovenska.

V Českej republike je pečená kačica známa ako pečená kachna. Kačica je zvyčajne ochutená rascou a majoránkou, potom sa pomaly pečie v rúre do zlatista a do chrumkava. Tradične sa podáva spolu so zemiakmi, chlebovými knedľami, dusenou červenou kapustou a občas s hustou omáčkou z vyhradeného kačacieho tuku a múky.

Táto výživná česká klasika sa často nachádza v jedálničkoch tradičných reštaurácií a domáce verzie sa zvyčajne pripravujú ako víkendové jedlo alebo ako hlavné jedlo podávané pri zvláštnych príležitostiach.

Fazolová je tradičná česká fazuľová polievka. Aj keď sa vyskytuje v mnohých odrodách, zvyčajne sa skladá z kyprých bielych fazúľ varených v chutnom vývare spolu so zemiakmi, koreňovou zeleninou a údeným mäsom. Príležitostne sa dá obmeniť kyslou smotanou alebo zahustiť múkou.

Toto rustikálne jedlo je jednou z najbežnejších odrôd polievky v krajine a nájdete ho v jedálnych lístkoch mnohých tradičných reštaurácií. Podáva sa vždy horúca a vychutnáva sa hlavne ako výdatné predjedlo.

Zelňačka je tradičná česká kyslá kapustová polievka. Aj keď existuje veľa druhov tejto českej klasiky, väčšina z nich pozostáva z kyslej kapusty, zemiakov, smotany a tradičného českého údeného mäsa. Táto rustikálna polievka, ktorá je hustá, sýta a veľkoryso okorenená rascou a údenou paprikou, sa často nachádza v jedlách tradičných českých krčmičiek.

Spravidla sa podáva s domácim chlebom na boku a môžete si ho vychutnať ako predkrm alebo výdatné hlavné jedlo.

Žemlovka je tradičný český a slovenský pečený dezert pozostávajúci z krájaného chleba, ktorý je vrstvený s rôznymi druhmi ovocia. Spravidla sa vyrába z mäkkých bielych rožkov, ako je rohlík alebo veka, ktoré sú namočené v sladkom mlieku s príchuťou vanilky.

Ako horná a spodná vrstva sa používajú krajce chleba, zatiaľ čo stred je naplnený chutnými ovocnými kombináciami. Tradične sa žemlovka vyrába z jabĺk korenených korením, ale ako dezert sa bežne používajú aj broskyne, hrušky a slivky. Niektoré odrody často obsahujú hrozienka alebo tvarohový syr a jedlo je niekedy zakončené krémovou pusinkou.

Aj keď sa dá jesť studená, žemlovka sa tradične podáva ako teplý a sýty dezert.

Svíčková – Toto lahodné hovädzie jedlo je jedným z najznámejších výtvorov českej kuchyne. Vyrába sa z marinovaného duseného hovädzieho mäsa, obvykle z panenky, podávaného v krémovej zeleninovej omáčke z mrkvy, zeleru a petržlenovej vňate. Jedlo je zvyčajne okorenené tymiánom, bobkovými listami a novým korením, ktoré dodáva jedlu výraznú chuť.

Ochrannou známkou tohto jedla je však krémová omáčka vyrobená z pyré alebo štiepanej koreňovej zeleniny a kyslej smotany. Recept na toto tradičné jedlo sa prvýkrát objavil v roku 1805. Bol do značnej miery ovplyvnený bavorskou kuchyňou a tradičnými francúzskymi technikami varenia, ktoré obidve obsahujú vo svojich receptoch veľké množstvo masla a smotany.

Svíčková sa tradične podáva so slávnymi jemnými českými chlebovými knedličkami, mierne koláčovou brusnicovou omáčkou, kúskom šľahačky a plátkom citróna.